مفركة الكوسا
يُمكن إعداد مفرّكة الكوسا بأكثر من طريقة حسب المُكوّنات المُستخدمة؛ فبعض الأشخاص يُضيفون بعض المُنكّهات لها، وآخرون يُضيفون الطماطم والبطاطس، والعديد من الخضروات الأخرى. سنتطرّق خلال هذا المقال إلى ذكر طريقة تبيّن كيفيّة إعداد مفرّكة الكوسا.
مفركة الكوسا المقلية
المكونات
- بصلة، مُتوسّطة الحجم.
- ثلاث حبات من الكوسا متوسّطة الحجم، أو حبتان كبيرتا الحجم.
- نِصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر.
- مِلعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- يُقطّع البصل إلى مُكعّبات صغيرة جداً.
- يوضع الزيت على النار في مقلاة واسعة ويترك قليلا كي يسخن، ثمّ يضاف له البصل، ومن المُمكن إضافة سن ثوم مُقطّع حسب الرغبة.
- تتم تقلية البصل حتى يلين، ثمّ تضاف له الكوسا بعد تقطيعها إلى مكعّبات صغيرة نسبيّاً، ويتم تحريكهما قليلاً.
- تُضاف للكوسا والبصل مقدار ثلاث ملاعق كبيرة من الماء، ويُتركان حتى تذبل الكوسا وتُصبح طريّة.
- تتم إضافة الفلفل الأسمر؛ حيث توزّع على المساحة كاملة، ثمّ يُضاف الملح، ويتمّ تحريك الخليط جيّداً.
- يُترك قليلاً على النار حتى ينضج.
كوسا مع الطماطم
المكونات
- أربع حبات متوسطة الحجم من الكوسا.
- حبتان من الطماطم، متوسطتا الحجم.
- بصلة، متوسطة الحجم.
- فص من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- تُقطّع الكوسا والطماطم إلى مُكعّبات متوسّطة الحجم، ويُقطّع البصل إلى مكعبات صغيرة مع فص الثوم.
- يوضع البصل والثوم في المقلاة مع الزيت الساخن، ويتمّ تحريك حتى يذبل البصل قليلاً ثمّ تضاف له قطع الكوسا، وبعد دقيقة تتمّ إضافة الطماطم.
- تُرشّ ملعقة صغيرة غير معبّأة من الفلفل الأسود وأخرى من الملح، ويُترك على النار حتى يَنضج مع تحريكه قليلاً على فترات.
اومليت البيض بالجبن والكوسا
المكوّنات
- أربع بيضات كبيرة الحجم.
- ثلاث حبات من الكوسا، مُتوسّطة الحجم، ومبشورة.
- ثماني شرائح من البيبيروني مفروم بشكل ناعم.
- ربع كوب من جبن الإيدام المبشور.
- بصلة، صغيرة الحجم، ومفرومة فرماً ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من الكراث، المفروم فرماً ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الكانولا.
- ملعقة كبيرة من الكريمة السائلة، يُمكن استبدالها بالقشطة المعلبة.
- رشة من الملح والفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- يُحمّى الزيت في مقلاة واسعة مانعة للالتصاق، ثمّ يوضع البصل المفروم ويقلب في الزيت حتى يذبل، ويُضاف الكراث المفروم ويقلّب مع البصل لأربع دقائق، ثمّ تُضاف مكعّبات الكوسا.
- تُطهى المكوّنات مع بعضها مدّة خمس دقائق، ثمّ تُضاف قطع البيبيروني ويتمّ طهو المَزيج لأربع دقائق إضافيّة على نار هادئة.
- يُخفق البيض في وعاء متوسّط الحجم، مع إضافة الملح، والفلفل الأسود والكريمة.
- يُسكب مخفوق البيض فوق الخضار، ويُترك خليط البيض على نار خفيفة حتى يَنضج أسفلها قليلاً.
- تطفأ النار، ويرشّ الجبن المبشور، ويُترك حتى يَذوب على الوجه.
نصائح
- إذا أردنا إضافة البطاطا يجب اتّباع جميع الخطوات السابقة ولكن الاختلاف يكون في وضع مكعّبات البطاطا أوّلاً قبل الكوسا والطماطم، وذلك نظراً للوقت الذي يَستلزمه للنضوج كي لا تتفاوت درجة النضوج بين خضار وأخرى.
- من المُمكن إضافة بعض المنكّهات كشرائح الزيتون الأسود، أو الفلفل الحلو المُلوّن بعد تقطيعه إلى شرحات.
المقالات المتعلقة بطريقة طبخ مفركة الكوسا
